蚕蛹的营养价值极高，是天然的高蛋白，而且味道鲜美，非常受人喜爱，大多人在做蚕蛹时，喜欢用青椒等蔬菜配着炒，今天分享一种清炒的方法，希望大家喜欢。
食材
1
蚕蛹 适量
2
葱、姜、干辣椒 适量
方法/步骤
1
将蚕蛹洗净，锅添水烧开，将洗净的蚕蛹倒入锅内，烧开约3分钟。目的就是将蚕蛹体内的蛋白液加热，使其凝固。否则不在热水中过一下，直接抄，蚕蛹体内的蛋白液受热膨胀流出来，容易在锅底糊锅，炒时不好控制。
2
将过水的蚕蛹捞出来，控干。
3
将控干的蚕蛹倒入锅内干炒，将蚕蛹由于过水携带水分耗干后，出锅待炒。
4
将葱切花、姜切末、干红辣椒切末。
5
将锅内打油，加热至9成时，用葱花、姜末、辣椒末炝锅。
6
将待炒的蚕蛹下锅翻炒一会，约3分钟关火，在关火前将锅内倒入小许的味极鲜后翻炒均匀，关火。
7
将炒好的蚕蛹调味后出锅盛盘，喜欢吃孜然的，可以撒上一些孜然。一盘鲜美的蚕蛹就做好了。