带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；因此深受人们喜爱。
食材
1
新鲜带鱼 1000g
2
食用盐 半勺
3
生粉 2勺
4
白酒 1勺
5
醋 2勺
6
酱油 1勺
7
白糖 1勺
8
蕃茄酱 1勺
9
耗油 1勺
10
红薯粉 2勺
方法/步骤
1
将带鱼收拾干净后切段，撒上食用盐、白酒腌制1个小时。
2
在带鱼上面撒上薄薄的一层红薯粉。平底锅内放入少许食用油，待油7成热时，将带鱼段放入锅内煎制。
3
调制酱汁：将生粉、醋、白糖、番茄酱、耗油和少许盐倒入碗中，加入少量清水搅拌均匀。
4
带鱼段煎熟之后，将料汁倒入锅中闷大约7分钟，香甜可口的带鱼就可以出锅了，最后可以依据个人口味撒上香菜。
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