糯米粉 35g
澄粉 20g
高筋面粉 适量
红薯 2个
桂花糖酱 适量
牛奶 185克
植物油 少许
抹茶粉 适量
先准备红薯桂花馅料，红薯一个洗净，蒸熟去皮待凉
红薯晾凉的过程里准备糕粉：糯米粉在锅里微火炒熟，呈现淡黄色就好了。
红薯凉透后，过筛。直接压碎就好了
过筛好的红薯泥，糕粉，桂花糖酱，馅料的所有原料准备完毕
以及一小勺糕粉，这个步骤是为了增加黏度。拌匀
装入容器里，表面紧贴着覆盖上一层保鲜膜，馅料制备完毕
然后是饼皮，糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶185g，植物油20ml。以上干料过筛，加入油和牛奶拌匀成均匀的浆状
盖上保鲜膜，大火蒸透，需要20－30cm
蒸好是这个样子...一层油浮在上面
拿双筷子开始搅和
搅到顺滑就可以重新包上保鲜膜待凉了
皮和馅料的比例大致是4：3， 我的模子是50g的小月饼，于是用20g的馅料，30g的饼皮就差不多了
馅和皮都比较黏，用保鲜膜是十分方便的方法，称取好馅儿之后用保鲜膜包好裹成大致的球形
取大约1/3重量的面团加入少许抹茶粉拌匀
保鲜袋里加入少许植物油防沾，把加了抹茶粉的面团放进去揉搓可以很容易的揉均匀
然后取抹茶面团约10g，原味面团20g，放在保鲜膜上，上面加一层保鲜膜，压扁成皮。
揭开上层保鲜膜，加入已经裹成团的馅儿
直接把包好的馅儿丢进糕粉里裹一圈，可以用刷子辅助沾上高粉
推荐这种手压的月饼模子，比起古朴好看的木模子，这种对月饼质量要求没那么严格。花片可以多买几个而且不要买上面写了莲蓉豆沙之类的.......不然你做什么口味上面都写的豆沙....囧月饼么这是。花片旋转到一个角度可以卡在推手上。
然后放入团子
直接把模子放在容器上，往下推，注意用力要均匀，不要过猛
收工，有软刷子的刷去多余的浮粉.
搞定，冷藏定型两个小时后开吃，毫无负担的吃了三个,这个油脂含量确实很低了，也不算很甜
味面团比例2：1做的...总之根据自己喜好拿捏比例就好了