要想把凉拌藕片做好吃最重要的是学会处理好藕片
食材
1
藕 一节
2
姜 1块
3
辣椒油 适量
4
味精 适量
5
白糖 适量
6
醋 适量
7
花椒粒 少量
8
盐 适量
方法/步骤
1
首先先把莲藕洗干净，后去皮，去皮完后最好快速完成后面的步骤
2
将藕进行切片，不要太薄也不要太厚，会影响口感，最重要的是把切好的藕片泡在凉水中
3
准备好姜沫，花椒粒，辣椒油
4
将藕片从凉水中捞出，锅中的开水烧开后，放入锅中让藕先烫一下，后捞出（不要把藕片煮熟，会影响口感的脆度）放在凉水中冰透
5
锅中水倒掉，热锅，热油，放入花椒，姜末，辣椒油爆炒，放凉待用
6
将藕片从水中捞出，放入碗中，将入刚才爆炒的凉油，加白糖。醋，味精，盐
7
拌匀，等白糖等固体颗粒溶解后即可食用
注意事项
1
注意煮藕片的时间不要过久不要过熟
2
一定要放入凉水中，注意细节