灵感来自外面卖的蟹味瓜子仁 酥脆香 瓜子仁我是在网上买的 自己剥太痛苦了 忍不住的边吃边剥 最后是劳心劳力地做本次美味小吃香脆瓜子仁
食材
1
瓜子仁 250克
2
鸡蛋 一个
3
淀粉 50克
4
面粉 50克
5
盐 糖 鸡精 花椒面 适量
方法/步骤
1
先把买来的瓜子仁炒熟
2
鸡蛋一个打散加入盐 鸡精 花椒面 糖等调味 如果西瓜麻辣味的可以加辣椒面 慢慢加入炒好的瓜子仁
3
瓜子仁均匀的裹上了蛋液后加入淀粉和面粉 一半的一半 慢慢加 看状态 可以多加点 瓜子仁裹厚点炸出来好吃
4
裹好了过筛一下 把没有裹上的粉筛掉 用手辅助也挺好的
5
锅里热油 7成热下锅炸 中火转小火 我油是分加了两次加的 炸的少没有问题 瓜子仁下锅先别搅动 炸10秒再搅拌
6
炸至金黄色用筛漏油出锅 油多在锅里滴下 出锅冷了很酥脆
注意事项
鸡蛋大个的最好 我一般是65左右 面粉裹得越厚越好吃 但是全程小火不能离开 要搅动着 瓜子仁熟的快 基本要保证裹好的瓜子仁大小差不多 这样炸出来的才均匀