猴头扣肉怎么做

材料：主料：五花肉500克 泡发猴头菇300克辅料：梅干菜200克 葱姜调料：油盐 酱油大料 料酒 冰糖碎 腐乳 香油　猴头扣肉详细制作步骤1、梅干菜泡开，洗净，猴头菇泡开，切片2、将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出3、表面抹适量的酱油，放入油中炸成金红色捞出4、炸好的猪肉改刀成大块5、锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒6、放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火7、取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀8、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内9、放上猴头菇片和炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可10、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中