香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是不可多得的理想的保健食品。
食材
1
鸭肉 700克
2
生香菇 500克
3
生姜 若干
4
蒜 若干
5
生抽 适量
6
米酒 适量
7
腐乳 2块
方法/步骤
1
姜拍碎，蒜切片备用。
2
香菇洗干净，把香菇伞和径分别摘开，切片备用。
3
热锅下油，放切好的蒜片爆一下油，放1勺盐，倒进切好的香菇翻炒，再加1勺生抽，翻炒均匀，待香菇稍软时装起备用。
4
鸭肉放开水里焯一下，去除血腥味。捞起洗干净，沥干水分。热锅放油，生姜片爆一下，倒入焯过的鸭肉，加入2盖子米酒，2块腐乳、2勺盐翻炒均匀，加入1碗清水，中火焖。
5
待汤汁准备干时候倒入炒好的香菇，加2勺生抽，1勺白糖提鲜。翻炒均匀，盖上盖子，继续焖1分钟后，大火收汁。一道美味的香菇焖鸭肉就做好了。
注意事项
1
香菇需要提前翻炒一下。
2
鸭肉焯水过后再炒，比较容易入味
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