罗非鱼实惠，但是清蒸会有一股泥味，红烧才是它的正确打开方式。
食材
1
罗非鱼 500克
2
生粉 100克
3
小葱 20克
4
生抽 20克
5
小米椒 10克
6
老抽 20克
7
蒜头 20克
8
蚝油 30克
方法/步骤
1
鱼处理干净，砍掉尾巴尖，两面身上分别划三刀方便熟和入味，小葱和小米椒切碎，蒜头拍碎，生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁；
2
用厨房纸把鱼身上水分吸掉，拍上一层生粉，就是煎不破皮的秘诀了；
3
起油锅要热一点，转中火一面煎约5分钟再翻面，两面煎好起锅待用；
4
重新起油锅，爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁；
5
，把斤汽蒜头放进锅里，大火烧到七八成热；
注意事项
1
1、生粉的作用是经过热油形成了一层保护膜；
2
2、对腥味敏感的可以加点姜丝