入秋了,一直在菜场寻觅它的踪影,终于有一天我等到了。山楂!每年秋天总要买点山楂做点小玩意,今年已经做过一次冰糖葫芦了,周末去菜场又看到了山楂,成色还不错。立刻又买了点,做酱吧!成品果然很漂亮,红彤彤的,很喜人。舀上一小勺品尝,全身经络像被打通了,又酸又甜,那叫一个提神呐! 做山楂酱比较麻烦的就是去核了,上个周末正好还烤了布丁,倒腾烘焙用品的时候看到了裱花嘴,突发奇想地用裱花嘴来去核,应该挺方便的。一试,果然还不错,不过连续去一斤山楂的核,还是有点费手,可以垫块毛巾或者带个纱布手套哈。具体过程下面有图文介绍。因为山楂很酸,所以山楂酱的糖分不能减太低,可以根据自己的口味增减糖分哈。
食材
1
山楂 500克
2
冰糖 250克
方法/步骤
1
山楂500克,冰糖250克
2
山楂洗净后去核,我是用的裱花嘴。没有裱花嘴的用大点钢笔帽也行。
3
切小块
4
放入平底锅中,倒入200克水
5
放入冰糖
6
中火加热,搅拌,敲碎冰糖,直到果肉煮至软烂后关火
7
冷却至室温后,倒入搅拌机中搅碎
8
搅碎的山楂再次倒入锅中炒干,有粘稠感,沸腾后关火即可
9
晾凉后装瓶,冷却后放入冰箱冷藏。最好20天内吃完。
注意事项
1
山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品尝,以确定糖量
2
可以不使用搅拌机,但是果肉就要切更碎一些,熬煮的时间也要相应加长,同时水量也应该适当增加
3
没有使用搅拌机做出来的山楂酱会有果肉的颗粒感,不是很细腻,看你自己的喜好了
4
冷却后的山楂酱要放入冰箱冷藏
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