家庭版生煎包做法
食材
1
猪肉皮 400克
2
五花肉肉馅 230克
3
面粉 300克
4
葱白 少许
5
水 130克
6
糖 1茶匙
7
干酵母粉 1/2茶匙
8
桂皮 1块
9
八角 4个
10
料酒 40克
方法/步骤
1
生煎面团的制作，将水、酵母、糖放入主锅，以1分/37度/速度3加温
2
加入面粉，以40秒/速度3混合，再以2分揉面。取出面团，放入碗中，盖上保鲜膜醒发10分钟备用
4
取出煮好的肉皮，将皮冻冷却后将猪皮内的白色脂肪刮干，将处理好的肉皮放入主锅，20s/速度10打碎
5
加入1000克水，20克酒，生抽老抽，以60分/100度烹煮。烹煮结束后倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
6
生煎包的制作，将80克肉皮冻放入主锅，turbo/2秒 打碎（喜欢多汁口感，肉皮冻可加倍）。加入肉馅、酱油、糖和葱白，2分/速度3上劲。擀面，包成包子。放入锅内再次醒发20分钟，平底锅加入适量油，生煎包放入锅内，将底部煎制微黄，倒入一碗热水，约浸过包子三分之一的热水，收干水分后撒上白芝麻，搭配食醋享用
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