蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。祖国医学认为蟹有散痰血，通筋络， 续筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因为易引起腹泻。蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃去寒，杀菌消毒。
食材
1
螃蟹 四只
2
生抽 适量
3
玉米油 30 ml
4
姜 半块
5
醋 适量
6
蒜 3瓣
方法/步骤
1
买螃蟹时，注意挑选鲜活的螃蟹。
2
买回来以后将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹，将其呛水，洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净，最后将捆绑螃蟹的橡皮筋小心摘除。
3
将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐（食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美，注意：是少量食盐。）
4
将装好盘的螃蟹放入蒸格中
5
1、入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后，再小火蒸5分钟后关火，静置5-10分钟即可。千万不要蒸的时间过久，过久后蟹肉会失水后肉质发柴，失去了其真正鲜美的口感了
注意事项
1
一定要挑选比较大的、鲜活的螃蟹
2
食盐的量一定要少一点，一点点就够了。
3
蒸的时间千万不宜过长，否则，螃蟹会失去它的鲜美。