炒虾粒豆腐是山东一带的汉族风味名菜，属于鲁菜系。豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。
食材
1
对虾 200克
2
豆腐 200克
3
韭菜 50克
4
植物油 20克
5
鸡蛋 150克
6
胡椒粉 1克
7
味精 2克
8
盐 2克
9
大葱 5克
10
姜 5克
11
香油 5克
方法/步骤
1
1. 将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；
2
2.豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；
3
3.韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；
4
4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。
注意事项
1
食谱相克 对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
2
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
3
韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食
4
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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