鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，还含有锌.硒.钙等多种矿物质和维生素，经常吃鱼可以缓解精神紧张、平衡情绪，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
食材
1
鲤鱼 1000克
2
葱.姜.蒜 适量
3
盐，味精，花椒.大料 适量
4
醋，料酒，糖.酱油 适量
5
干辣椒 1个
6
豆油 100克
7
五花肉 5片
方法/步骤
1
鲤鱼去麟，去鳃，去内脏，清洗干净。
2
在鱼鳃向下部位切一口，轻轻拍打鱼身，抽出鱼的腥线，鱼身切斜刀花。
3
葱切段，姜切片，蒜3瓣备用，五花肉切片，将辅料都放入一个碗里。
4
鱼身抹上酱油，锅内放油，油八分开放鱼煎到两面泛黄。
5
倒入辅料，加水沫过鱼身，大火烧开，中火炖，锅中剩少许汤即可。
6
鱼装盘，上面撒点香菜，美味的红烧鱼就做好了。
注意事项
1
煎鱼的时候鱼身上抹上酱油，鱼就不会掉皮。
2
煎鱼要热油，热锅，这样煎出来的鱼就不会掉皮。
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