泥鳅肉质细嫩鲜美，营养价值丰富。多食泥鳅有治疗疾病之作用。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效呢
食材
1
泥鳅 400克
2
猪油 3汤匙
3
火腿 10克
4
黄酒 1汤匙
5
酱油 2汤匙
6
葱 1根
7
姜丝 10克
8
干朝天椒 4个
9
鲜辣粉 1茶匙
10
砂糖 1茶匙
11
蒜 5瓣
12
精盐 适量
方法/步骤
1
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟
2
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
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