梅菜扣肉里的肥肉一点儿也不腻
食材
1
五花肉 500克
2
梅干菜 200克
3
葱姜蒜 适量
4
生抽老抽蚝油 适量
5
黄豆酱 1勺
方法/步骤
1
把五花肉切成十厘米的大块，锅里加水，放入葱姜适量加入五花肉一起煮约20分钟，关火后闷五分钟，将五花肉取出来，趁热抹上老抽，卤肉的汤汁倒入一个大盆子里，晾凉备用。
2
等待五花肉凉了之后，在锅里面加入花生油，油温七成热时把五花肉放到锅里面炸制，炸约三分钟关火，等锅里油不溅出时开锅盖翻面，再炸三分钟，关火，稍后开盖。
3
那炸好的五花肉放入刚才冷却的卤肉的汤汁里面，浸泡约一两分钟翻面再浸泡。
4
可以看见肉皮起了很多泡，就是起了虎皮，这样就可以捞出来晾凉了。
5
准备泡好的梅干菜。
6
五花肉切约5毫米厚的片，将切好的五花肉片皮朝下码在碗里。
7
锅里放油，爆香葱姜蒜，火调小一点，加入黄豆酱，豆瓣酱炒制一下，再放入梅干菜，一会加入生抽蚝油和半碗水，等水快干的时候就可以了。
8
把炒制过的梅干菜放进铺好五花肉的碗里，上锅蒸约一小时，
9
你过后把碗倒扣进盘子里，可以吃了