巧克力甘纳许基础配方

巧克力 100g

淡奶油 100g

将烘焙用的黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。

将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。

静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。

做好的甘纳许可以室温保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘纳许会变硬，再次使用前只需隔热水融化即可~

这样的甘纳许可以作为蛋糕的夹心馅料

或者趁热直接用来做蛋糕的淋面，或者作为巧克力挞的填馅

等它稍微冷却粘稠后，也能用作蛋糕的抹面装饰，或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰。