茨菰是一种水生植物，圆球型，顶部有一个长长的嫩芽，一般每年在元旦春节期间就上市了，营养价值也高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值，是春节期间应节的上佳品种。我们这的一些妈妈和婆婆们还喜欢把这东东用做另一个用途，就是会买上一些大个的，漂亮，完整的，洗净后，放在媳妇或女儿的床头，床底等位置，寓意着来年生上一个大胖小子，所以也叫“慈姑丁”，有多子多福的意思。我家的年夜饭一般都会用这东东来烧菜，有时会烧排骨，五花肉，猪蹄，或是鸡肉等，总之很百搭，红红火火地一盆菜，看着也喜庆，俺家LG最爱这口，今天就用这个烧个菜，解解馋。
食材
1
茨菰 300克
2
排骨 500克
3
青红椒 30克
4
葱姜蒜 30克
5
油 适量
6
盐 1.5茶匙
7
糖 1茶匙
8
红烧酱油 1汤匙
9
料酒 1茶匙
10
蚝油 1茶匙
11
生抽 2茶匙
方法/步骤
1
排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）
2
用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段。
3
这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了。
4
锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒。
5
两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色。
6
这时加入葱姜蒜炒香。
7
并下入茨菰块翻炒。
8
加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的。
9
等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味。
10
最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
1.茨菰一般情况下清洗干净，外皮去不去都可以，随个人喜好，但有一点，一定要注意的是，顶部的嫩芽一定不要弄掉了，否则茨菰会有苦味，影响口感的哦。
2
2.茨菰这类食材较吸油，所以最好是配油脂含量丰富一点食材一起制作，那吃起来是倍儿香。
3
3.另外茨菰因为是水生植物，所以它还具有清热解毒、润肺、降压等功效。
下一篇：慈菇的功效与作用及食用方法