腌萝卜丝的家常做法

挑选新鲜优质的萝卜有一些萝卜冻坏了，外面表皮有一些皱皱巴巴的额，里面糠了。这样的而菠萝已经坏了。在腌制萝卜的时候要挑选好萝卜。

切成匀实的细丝如果腌制的萝卜比较多，建议买一个切丝用的擦板，切丝又快又好。匀实的萝卜丝容易腌入味，比较好吃。

撒上盐晾晒萝卜水分比较大，撒上少许的盐，在晴朗的天气下风干晾晒到半干的状态即可。不晾晒的萝卜丝因为水分较大，容易变质发霉。

调配酱汁一般是一定量的食盐、白糖、酱油进行调配。根据个人口味的不同自行调配酱汁，也可以放些醋、辣椒粉。食盐是第二次放，要适量，不能太咸。可以尝尝酱汁，酌情放调料。

腌制萝卜丝一般是十斤萝卜搭配一瓶老干妈辣椒酱，吃起来更有味道。搅拌的时候再配些芝麻油。进行搅拌匀实以后，就可以装罐密封。

开罐品尝根据萝卜丝的粗细不同，一般三五天就可以食用了。在吃萝卜丝的时候，可以在放一些辣椒油或者是芝麻油，调一下香气。