麻团又叫“煎堆”，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。 煎堆在香港的粥品店会视作油器发售，而部份香港酒楼也会视之为点心发售。
食材
1
糯米粉 250克
2
水 160克
3
白糖 50克
4
澄面 50克
5
开水 50克
6
馅料：红糖 120克
7
芝麻 60克
8
熟面粉 40克
9
蜂蜜 50克
10
油 30克
方法/步骤
1
糯米面加入白糖；倒入水；混合成团；澄面倒入一个小碗中；在小碗中倒入开水；澄面混合好后倒入糯米面团中，揉均匀；
2
糯米面团分成15克的小剂子，馅料分成8克的小剂子。（馅料中的材料混合均匀即可。蜂蜜适量加，能和成团即可）；将小糯米面团掏一个小洞；放入馅料；收口；揉成圆形；
3
将小面团放入水中迅速捞出，这样会比较容易粘芝麻，放心，在油锅里也不会掉的；取出粘芝麻；用手揉成面团；
注意事项
1
为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙
2
和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。