莴笋是春秋季特有的家常菜，也是很多人爱吃的家常菜之一。莴笋的吃法一般是搭配炒肉，这是最受欢迎的做法。而莴笋所特有的爽脆的口感，淡绿清香，适合老少皆宜，也是食材的百搭菜，更是让人忍不住一口接着一口的吃个不停。 莴笋不仅搭配可以炒肉，还可以炖，煮，凉拌等。
食材
1
莴笋 1根
2
鸡蛋 1个
3
红辣椒 1个
4
油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
莴笋去皮切丝。青红辣椒洗净切丝，姜切末。
2
鸡蛋打散用打蛋器搅拌均匀。热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起。
3
再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒爆出香味，家莴笋丝翻炒均匀。
4
加青红辣椒翻炒均匀。
5
加盐翻炒均匀。加鸡蛋。
6
翻炒均匀即可。
注意事项
1
不喜欢吃辣的朋友可以把辣椒换成甜椒。
2
这道菜不需要煮太久。