原料
原料：牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
步骤
1
牛肉用清水洗净，泡出血水。
2
锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
3
3把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
4
炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
5
锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
6
再放入白水煮过的牛腱子肉。
7
家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
8
把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
9
放入老抽和生抽。
11
把香料包的香料混合，放入调料袋中。
12
把调料袋放入锅内。
13
1加满热水微微没过牛肉为佳。
14
开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
15
个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
16
待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。