韭菜馅饺子是人们很喜欢吃的一种面食，这不，今天是星期日，上中学的儿子不上课休息在家，说要吃韭菜馅的饺子，我就去离家不远的菜市场买回来韭菜，和孩子一起来包饺子。
食材
1
面粉 700克
2
韭菜 500克
3
鸡蛋 4个
4
豆油 适量
5
拌馅料 适量
6
食盐 适量
方法/步骤
1
首先把面粉放入盆子里，然后加入清水，和面，然后放置在一边，醒面，时间要略长一些，
2
把韭菜摘好后用清水多洗几回，不要揉搓，再把韭菜放置在锅帘子上控净水分，以免做馅子时水分大，
3
锅烧热后倒油，把打好搅匀的鸡蛋再放进去，蓬起来之后翻转，打散，锅内油放够，拌饺子馅时不用另加了，
4
韭菜控水后放在案板上切好，然后和加入食盐、拌馅料的鸡蛋碎块混合好，准备包馅子。
5
把醒好的面放在面案上揉，擀好的饺子皮大小要均匀，面皮的厚薄也要一致，
6
包好饺子后放入蒸锅内蒸熟，蒸的时间不要太长，太长了饺子吃起来会失去韭菜的鲜香味，
7
看，韭菜馅饺子出锅了，很好吃哦，做法也很简单，你也试试吧。
注意事项
韭菜做馅子要切好后尽快用完，以免水分流失多。