西芹营养丰富，具有降血压的功效， 西芹含铁量较高，可养血补虚，是一种保健蔬菜。这道西芹肉丝更是营养丰富，兼色香味美。
食材
1
瘦猪肉 250克
2
红甜椒 50克
3
西芹 200克
4
盐 3克
5
鸡精 1克
6
姜 少许
方法/步骤
1
瘦肉洗净后，先切成片再将片切成丝，装碗中。加入姜米（姜切细）、酱油拌均，腌10分钟，再加一勺玉米淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌1分钟左右
2
将西芹清洗干净，抽出背部的茎去掉，斜放切成丝。
3
将清洗干净的红甜椒对剖，同样斜放切成丝。
4
铁锅内加油，开中火，油热加入西芹丝、红甜椒丝翻炒，炒熟了，加少许盐翻匀，暂时装盘。
5
铁锅内再加油，倒入瘦肉丝用铲划散，大火翻炒，肉丝完全变色就炒熟了。再倒入已经炒熟的西芹丝、红甜椒丝翻匀，关火。
6
加少许鸡精翻匀，装盘，味香色美的西芹肉丝制作完成。
注意事项
肉和菜暂时分开炒是为了让肉更嫩滑
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