焦糖就是白糖在加热中糊化产生的一种风味糖，原理很简单，但是不好操作哦~一定要注意好火候呢
食材
1
白糖 250克
2
鲜柠檬 半个
3
冰糖 250克
4
雀巢淡奶油 100毫升
方法/步骤
1
取一钢盆，放入冰糖，加适量水，煮沸之后小火慢慢熬，至糖水鼓泡泡的时候看起来有黏度，加入淡奶油关火，搅匀至没有固体。放一边备用，天气冷的话要保温。
2
再取用钢盆，加入白糖，加入刚好能融化白糖的水，煮沸之后小火，熬至糖水鼓泡泡的时候看起来有黏度，这时候小心了哦，考验你的时候到了，不停的搅拌，一直到糖水的颜色开始发黄，能闻到美味的焦糖香味了，再快速搅拌十几秒，马上关火。手上搅拌不能停，加入2滴柠檬汁，继续搅拌一分钟。开小火，加热到糖液开始鼓泡泡的时候，倒入步骤1中的糖液不停搅拌。到再次鼓泡，继续十几秒，关火。接着搅拌，不要停，搅拌半分钟即可。
3
冷却之后，装入瓶子封存，可以加入奶茶中，也可以抹在面包上，还可以做焦糖布丁，焦糖慕斯之类的。喜欢配着吐司面包的朋友可以在制作的时候多加点淡奶油的。
注意事项
1
鲜柠檬没有的话，可以用白醋两滴代替，但是千万不可以省略，否则糖液会凝结。
2
再向白糖液中添加冰糖液是，一定要保证冰糖液是热的，如果是冷的会导致糖液凝结，甚至会溅出伤人。
3
制作焦糖是非常考验火候的控制和臂力的，成功的关键是一直不停的搅拌！
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