1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。 2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。 4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。 5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。 6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。 白菜、芹菜、胡萝卜，这才是正当季的蔬菜品种。小时候，每年冬天我妈都会用这几种菜加上黄豆或花生，拌一大盆，每餐盛出一碟，清爽可口，全家都爱吃。这次为了带便当，我没做凉拌的，改成炒菜，配米饭吃也很香。
工具/原料
原料：芹菜、胡萝卜、黄豆
步骤/方法
1
黄豆提前用温水浸泡一夜，发好的黄豆在开水里煮10分钟，捞起备用。
3
炒锅烧热，倒油，依次放入胡萝卜、芹菜、煮熟的黄豆，翻炒2分钟，加适量盐即可起锅。如果有剩米饭，加进去做成炒饭也不错。
注意事项
如果是凉拌的话，把白菜、胡萝卜切成片，芹菜切成段，用开水焯熟，过凉水冲凉，拌入煮熟的花生米或黄豆，加盐和香油即可。
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