昨晚饭煮多了，因此今天早上的早餐有着落了，哈哈。家里的番茄正愁着没时间吃呢，刚好可以用来做炒饭了。番茄富含维生素C，多吃可以增强身体免疫力，鸡蛋的营养就不需要我多说了。
食材
1
番茄 2个
2
剩米饭 1.5碗
3
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
鸡蛋敲开，打散，去掉泡沫，备用；
2
番茄用水煮3分钟左右，削皮，切小块；
3
热锅下油，倒入蛋液；
4
蛋液底部稍稍有点凝固时，赶紧用铲子拌均匀；
5
趁着鸡蛋未熟透前，倒入切好的番茄丁；
6
米饭搓散后倒入番茄蛋中，翻炒；
7
翻炒均匀后，平摊开，让多余的水分被烘干；
8
翻炒至水分挥发掉之后，就可以调味起锅了；
注意事项
1
要想饭粒裹上鸡蛋液，一定要在蛋液熟透前倒入番茄进行翻炒；
2
用剩饭炒出来的蛋炒饭味道会更好，因为多余的水分经过一夜是已经挥发得差不多的了。
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