红烧鱼块的做法图解

草鱼 1

葱 1

姜 1

蒜 1

冰糖 1

鸡粉 1

八角 1

桂皮 1

干辣椒 1

鱼身子横着切约2cm宽的大块

炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

在热锅里倒油，稍多一点。

然后下鱼块煎至两面泛黄。

两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

再加酱油。

稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用

我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~

鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。

煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附着在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼块，这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎。

万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎。

汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。