青椒鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，现在给大家分享一下它的做法。
食材
1
鸡腿肉 300-500g
2
尖椒 适量
3
鸡蛋清 1个
4
大蒜 适量
5
生抽 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
淀粉 适量
9
胡椒粉 适量
10
花椒 2g
11
味精 2g
12
鸡精 2g
13
食用油 适量
14
生姜 一个
方法/步骤
1
鸡腿肉切丁，可以切得小一些，加入适量盐、生抽、料酒、生姜片、胡椒粉，再加入一个鸡蛋清，腌制30分钟。
2
尖椒切小段，大蒜切片，姜切丝，备用。
3
腌好的鸡腿丁放入适量淀粉抓匀。锅置火上烧热，放入比平时烧菜多一倍的油，油稍微有点热的时候放入适量花椒、蒜片，倒入鸡腿丁后加入一勺料酒翻炒30秒，沥干油盛起来备用，将用过的油留在锅内。
4
将青椒段放入锅内加适量盐炒香后，再次倒入鸡腿丁翻炒1分钟，加入适量胡椒粉、味精、鸡精起锅，一道青椒鸡丁就做好了。
注意事项
1
淀粉在鸡腿丁入锅前再加入，不要一开始就加入，这样炒出来会比较嫩。
2
怕辣的朋友可以用大青椒，稍微要点辣味可以选用二荆条，最辣的是朝天椒。