好吃的椰蓉月饼
食材
1
中筋粉 200克
2
糖浆 140克
3
油 45克
4
枧水 5克
5
椰蓉 200克
6
椰子粉 40克
7
黄油 80克
8
莲蓉馅 180克
9
白糖 50克
10
牛奶 20克
方法/步骤
1
将食材准备好
2
140克转化糖浆加入5克枧水搅匀，再加入玉米油45克玉米油搅拌成乳化状，筛入面粉
3
搅拌均匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成面团，放入保鲜袋中，室温松弛2小时以上
4
软化的黄油切小块和蔓越莓干、椰蓉、椰子粉、莲蓉馅、牛奶、白糖、等所有馅料食材一起混合搓，所有馅料混合均匀团成团备用
5
用的是75克模具，馅料每个分为45克，饼皮每个30克，取一份饼皮面团，在掌心压扁，放入馅料
6
用手的虎口位置一点点往上推，直到收口收紧成圆球状
7
团圆后，放在淀粉中滚一圈，沾上些淀粉，搓去多余淀粉，放入月饼模具中
8
把月饼模具轻轻扣上，力道均匀向下按压，然后直接推在烤盘中
9
全部做好后，均匀喷少许雾状水静置几分钟，烤箱预热200度，放中层，烤制七八分钟，取出刷薄薄一层蛋液
10
刷了蛋液后，再次放入烤箱180度，烤制15分钟
注意事项
和面时加入些温水更好