做酥皮点心,起酥效果最好的是用猪油。如果没有猪油,可以换成黄油或色拉油,但起酥效果会相对差一些。这款酥皮点心,馅料用的自制的椰蓉馅,椰香浓郁,非常好吃。
食材
1
中筋面粉 80克
2
低筋面粉 60克
3
猪油 60克
4
水 35克
5
绵白糖 10克
6
椰蓉 50克
7
黄油 25克
8
全蛋液 25克
9
牛奶 25克
10
糖粉 25克
方法/步骤
1
先来制作椰蓉馅:将椰蓉50克,黄油25克,全蛋液25克,牛奶25克,糖粉25克,拌匀,
2
分成7份,团成球,每份约21克,
3
30克猪油与60克低筋面粉揉成团,即为油酥面团,静置20分钟,
4
35克水、10克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团,即皮水油皮,静置20分钟,
5
将水油皮面团按扁,放上按扁的油酥面团,
6
包上,收口捏紧,
7
擀开,
8
折成三折,
9
再擀开,
10
再折成三折,
11
擀成薄片,
12
卷起,
13
切分成小段,
14
取一段擀成皮,
15
放上椰蓉球,
16
均匀收口,
17
全部做好后,码入烤盘,
18
入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤20分钟。
注意事项
酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液,撒上芝麻,会更好看。