9岁那年的一天,妈妈下地干活去了,我开始了我的做菜处子秀。至今仍然记得,那时给妈妈做的第一顿菜就是炸茄片。当然了,当时的我并不知道炸茄片的详细步骤,更不知道应该先把茄子腌一下再炸,仅仅是凭着曾经吃过的炸茄片的印象,懵懵懂懂的做了我生平的第一次。
工具/原料
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原料:长条茄子2根
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调料:食用油、盐、五香粉、面粉、淀粉(面粉和淀粉的比例是3:1)、椒盐
方法/步骤
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长条茄子切成0.5厘米左右的大片,撒上少许盐腌制10分钟。
2
大碗中放入面粉和淀粉,倒入适量的清水调成面糊(面糊的浓稠程度以能在茄子上裹上薄薄的一层即可)。
3
把腌好的茄子沥干水分撒上五香粉调匀,放入调好的面糊中。
4
裹上一层薄薄的面糊,放入烧至7成热的油中,炸至金黄色时捞出,撒上椒盐或者蘸蒜泥食用。
注意事项
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1、炸茄子最好用长条茄子,比较好切。
2
2、炸之前要先把茄片用盐腌一腌,把多余的水分腌出来之后再炸,否则,油溅的厉害。
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