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内蒙大锅菜:[1]手扒羊肉

手扒羊肉,顾名思义,是用刀扒着吃,这个菜源自牧区,带着蒙古族的豪爽,我生活的乌海市周边地区巴彦淖尔,阿拉善,乌兰察布等地区宴会接待必备菜品之一!一般爱吃手扒羊肉的内蒙汉子一斤白酒,两斤手扒羊肉,最后在来碗羊肉粥基本不会醉酒。
食材
1

当年牧区山羊 一只

2

花椒 一小把

3

小川辣椒 一小把

4

红葱 3两

5

鲜姜 2两

6

盐 适量

7

料酒 适量

方法/步骤
1

羊肉延骨缝大块卸开,先卸四肢,然后肋骨,最后脊骨。

2

凉水洗净

3

大锅加凉水,放入羊肉。

4

大火烧开,撇去血沫。

5

姜拍散,葱切段和其余辅料装料包放入大锅。

6

中火炖至羊肉熟透,一般一个小时左右。即可

注意事项
1

有条件最好用大铁锅,别的材料的锅味道差很多。

2

注意葱用红葱

3

羊一定要卸开,不能剁会有骨头渣子影响口感,排骨两根一组卸开,脊骨也是。

4

汤要收干,只留够熬肉粥的就可以了。

5

盐要适量 ,不能咸了。

6

辅料放入料包很重要,不用料包调料粘到肉上影响口感。

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