今天我老公不回来吃饭，接到电话我就想我自己吃啥好呢，平时他要不回来吃我总是糊弄，今天不想再糊弄了，干脆趁着他不在家我做个辣的菜解解馋吧（他不吃辣的，所以我平时都不做辣菜）。翻翻冰箱还有鸡胸肉，那么就做个辣炒鸡丁吧。我平时去饭馆的话总爱点个宫保鸡丁，吃的多了自己也研究了怎么做，但是有很多地方我做的跟人家的不同，所以不敢说是宫保鸡丁哈，但是吃着真的不比宫保鸡丁差，嘿嘿。
食材
1
鸡胸肉 300g
2
葱姜蒜 适量
3
盐 适量
4
花生米 适量
5
白糖 适量
6
料酒 适量
7
醋 适量
8
辣椒酱 适量
9
玉米淀粉 适量
10
生抽 适量
11
玉米油 适量
12
黄瓜 适量
13
蛋清 适量
方法/步骤
1
生的花生米放在盘子里
2
放进微波炉微波2分钟（听到噼里啪啦的声音停了就好了）
3
去掉花生米的皮，晾凉以后用手一搓皮就掉了
4
姜切末，蒜切丁，葱切小段。
5
鸡胸肉切大丁
6
放入半个蛋清，适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀
7
黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心
8
改刀切成跟鸡丁大小一样的丁
9
拿一个小碗加入玉米淀粉
10
加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁
11
用勺子舀出两勺辣椒糊备用
12
炒锅内加入25克植物油（看着好像放了很多油，其实我的锅稍微有点平底显油多罢了，这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油）
13
油热后加入腌好的鸡丁煸炒
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煸炒至变色后捞出
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原锅内再加少量玉米油
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加入葱姜蒜煸炒
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煸出香味来放入辣椒酱煸炒
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然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去
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煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒
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见到碗汁收干了倒入熟的花生米
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煸炒一下马上出锅
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盛入盘中开吃吧
注意事项
这道菜里因为辣椒酱里有盐了，腌制鸡丁时也放了盐，所以炒的时候就不用再加盐了，不然就咸了。另外微波炉微波花生的时候要根据自家微波炉的功率，我家的是800瓦，我微波了2分钟刚好花生熟了，我感觉听到花生不出啪啪的响声了就基本好了。花生米放进去以后要马上出锅，不然就不脆了。
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