猪肉太贵，我现在改吃鸡胸肉了。鸡胸它低脂低热量，怎么吃都不胖。今天分享一道超简单的辣椒炒鸡丁，简单快捷，一学就会哦。首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
食材
1
鸡胸 500克
2
青红椒 50克
3
姜葱蒜 10克
4
料酒 15克
5
淀粉 10克
6
生抽 10克
7
老抽 10克
8
耗油 15克
9
盐 5克
10
糖 3克
方法/步骤
1
先把材料备好
2
鸡胸肉小丁1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟入味。 葱姜蒜切成末，辣椒切成小圈。
3
油热下鸡丁翻炒至变色，下蒜姜蒜爆香
4
加1勺老抽、1勺蚝油
5
少许糖和盐调味
6
下辣椒，再沿着锅边淋少许开水，翻炒几下就可以出锅啦！
8
来一口？
注意事项
1
不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2
鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
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