平时去餐馆，很多的时候喜欢吃酸菜鱼，那么酸菜鱼怎样做呢？接下来就一起来看看吧。
食材
1
草鱼 1条
2
酸菜 1包
3
粉丝 1把
4
蒜 4瓣
5
葱 1根
6
姜 1小块
7
花椒 5g
8
辣椒 4-5个
9
胡椒 3g
方法/步骤
1
首先我们需要准备好所有的食材，先将鱼，切成鱼片和鱼骨分开，鱼片中放入葱，姜，盐用地瓜淀粉抓出鱼胶，放置30分钟左右。
2
然后在锅里放花生油烧热，入花椒，干辣椒，葱段，姜，大蒜后放入酸菜炒一下。
3
随后加水，放入鱼骨，鱼头煮20分钟左右，下入粉丝煮一会，放胡椒，盐，鸡精调味。
4
最后捞入盆中，再下入鱼片，煮开，连汤倒入盆中，撒小葱末，干辣椒，再起锅，把花生油烧热，浇到葱和辣椒上就完成了。
总结
1.首先将鱼切成鱼片和鱼骨分开，放葱姜盐用地瓜淀粉抓出鱼胶，放30分钟。 2.锅里放油放花椒等调料后放入酸菜炒一下，加水放鱼骨，鱼头煮20分钟，3.放调料调味，捞盆中下鱼片煮开，连汤倒入盆中，撒小葱干辣椒浇油即可。
注意事项
1
使用地瓜淀粉鱼片就不容易碎了。
2
调料和配菜根据自身喜好搭配即可。
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