凉拌菜时，我们通常要调好汁，这样调出来的凉菜比较好吃，味道也很鲜美。本文将简单介绍一下凉拌菜调料汁的做法。
食材
1
大蒜 适量
2
生姜 适量
3
香葱 适量
4
花椒 适量
5
小辣椒 适量
6
食用油 适量
7
醋 适量
8
蚝油 适量
9
芝麻 适量
10
食用盐 适量
方法/步骤
1
首先，我们需要将大蒜去皮后切碎，形成蒜末。另外，把生姜去皮切成姜末，香葱用清水洗干净后，切成葱段，小辣椒切成段。
2
接下来，准备好油锅，并把它提前进行预热后，倒入适量的食用油进行加热后，放入花椒，生姜末，蒜末，辣椒段和葱花段等，并进行快速翻炒后，关小一点火候。
3
其次，让油的余温炒出香味，大概2分钟后，关掉火，并且把油锅里面的食材都舀出来放在碗中，待用。
4
再次，在碗中加入适量的芝麻，少许的蚝油，适量的醋和食用盐等，以及少许的温开水，进行搅拌均匀。
注意事项
炒制调料时，一定要注意火候，避免炒焦了。
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