鸡丝凉面的作法

鸡蛋面条 600克

鸡脯肉 适量

胡萝卜丝、小黄瓜丝 适量

鸡蛋 1个

胡萝卜丝、小黄瓜丝、绿豆芽一起焯水后备用；鸡蛋打散，在平底锅上摊成蛋皮，取出切丝备用。

鸡蛋面条入沸水中煮熟捞出，用凉开水冲凉沥干水分，加入少许熟植物油，挑松备用；鸡脯肉放入沸水中，用小火煮约15分钟，待汤汁冷却后取出撕细丝。

在面条上放上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、蛋皮丝、鸡肉丝，撒上盐、淡色酱油、白糖、芝麻酱拌匀即可。