家常茄子打卤面
食材
1
茄子 适量
2
鸡蛋 一个
3
面条 适量
4
盐 适量
5
南德 少许
6
生抽 适量
7
耗油 一勺
8
甜面酱 一勺
9
黄豆酱 一勺
10
大蒜 适量
方法/步骤
1
茄子去皮后切成小块，大蒜剥好后切碎。
2
炒锅预热后加入适量的油，油温升起后换小火打入一个鸡蛋，待一面煎凝固后翻另一面，两面焦黄后盛入盘中。
3
炒锅内再次加入少许的油，炸香大蒜后倒入茄子，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽翻炒均匀。接着继续加入甜面酱，耗油，生抽，黄豆酱、清水，翻炒均匀炖煮一会就可以盛入碗中，这样酱就调好了。取锅煮面，面条好了以后盛入盘中，浇上茄子酱和鸡蛋，吃的时候搅拌一下就可以了。