回锅肉是一道很好吃的菜，川渝地区家喻户晓的名菜，今天我就来教大家做一道正宗的回锅肉。
食材
1
五花肉 400g
2
美人椒 100g
3
豆瓣酱 3勺
4
老抽 1勺
5
生抽 1勺
6
大蒜 3瓣
7
姜 1小块
8
鸡精/味精 少许
9
盐 适量
方法/步骤
1
将五花肉清洗干净，锅中烧热水。水开后放入五花肉，煮到8成熟之后，捞出五花肉，等待五花肉冷却。
2
将五花肉切成薄片，装盘，把美人椒斜切成条，将姜和蒜切片待用。
3
将食用油倒入锅中烧热，加入切好的五花肉，这一步小心热油溅起来烫伤自己，注意防护。
4
放入蒜片和姜片，大火爆炒，等待五花肉卷曲后，放入豆瓣酱炒香，炒出豆瓣酱的红油之后，再加入生抽和老抽。
5
炒到五花肉变色之后，加入美人椒，炒1-2分钟即可，加入适量的盐和鸡精，反复翻炒。
6
炒熟之后关火，就可以起锅装盘了。一道美味又下饭的正宗回锅肉就热气腾腾出锅了，大家赶快去尝试一下吧。
注意事项
爆炒的时候，小心热油烫伤。
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