如何做腊香花椰菜

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。河北省&的石家庄市里的新#东#方@烹%饪学校花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。【主料】腊肉250克、菜花400克、红尖椒1个、尖椒1个；【调料】食盐4克、酱油5克、姜5克、蒜5克；腊香花椰菜的【做法】1.腊五花肉放入锅中加热煸炒，慢慢煸炒出油份后爆香姜蒜末（家里如果没有腊五花肉，改用新鲜五花肉也行，但不如腊肉炒出来的香）；2.加入洗净的花菜小火慢炒，再加入少许红烧酱油上色（整道菜在炒制过程中用小火慢煸至花菜变软，否则花菜不容易熟）；3.我们再加入盐和青红椒翻炒均匀即可（整个过程不能加入水，要不味道就不如这个好了）。【烹饪技巧】1、油份比平时炒菜的量要多一些，这样炒出来的菜更好吃。