带皮五花肉 300g
土豆 150g
食用油 3大匙
冰糖 20g
老抽 1小匙
食盐 适量
淀粉 2小匙
黄酒 50g
葱 20g
姜 20g
干辣椒 适量
花椒 适量
第一步，首先准备一块带皮的精五花肉，将其用清水冲洗干净后，按照个人的喜好切成大小适中的方块，同时在锅中添上水，待水煮开后，放入五花肉块；
第二步，差不多煮3分钟的时间，可以看到上面有浮沫，用勺子将浮沫撇去，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分，备用，同时取出3个大土豆，喜欢吃的多放，不喜欢的少放即可；
第三步，将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块，放在清水中浸泡一会，去除表面的淀粉，同时准备一个干净的小碗，加上鲜味酱油和老抽，调匀后备用；
第四步，接着再炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入冰糖，小火将冰糖炒至融化，并且起泡泡的时候，即可将焯过水的五花肉，放入锅中，快速的翻炒均匀；
第五步，待五花肉块裹上糖色后，淋入调匀的老抽和鲜味酱油，使得五花肉块上色，再将事先准备好的黄酒倒入在锅中，加上葱姜、干红辣椒、花椒等香料；
第六步，加上足够量的清水，盖上盖子，待煮开后，转至小火慢慢炖煮，差不多40分钟后，五花肉被煮至8成熟，即可放入土豆块，翻拌均匀后，加上适量的盐调味；
第七步，待煮至土豆块便绵软后，即可关火，将做好的红烧肉，盛出在盘子中，即可开始享用。
红烧肉虽然是选用肥瘦相间的五花肉制作而成，但如果做成功，是不会有任何的油腻味，反而会让你越吃越上瘾，做红烧肉的时候，最好是可以搭配一些比较绵软的食材，例如土豆这类型，多加上一样土豆，经过煮制的土豆，会有一部分融化在汤汁中，使得汤汁非常的浓稠味美，口感也更佳，而且荤素搭配的食物，吃起来也会更加的健康。
小编提醒，做红烧肉的时候，很多人喜欢用啤酒来炖煮，而这次是选择用黄酒代替啤酒，效果也是很不错的，黄酒的加入，可以去除腥膻，并且起到增香的作用，所以用黄酒来炖煮五花肉，肉香味浓，口感也会非常的棒，红烧肉的这个做法好吃还不腻，大家可以放心尝试。小编在家做红烧肉，便会加上土豆，孩子非常喜欢吃，吃完里面的食材，汤汁用来拌饭也是很不错的。