红烧狮子头——经典家常
食材
1
肉馅 适量
2
鸡蛋 适量
3
生粉 适量
4
盐 适量
5
胡椒粉 适量
6
鸡精 适量
7
老抽 适量
8
十三香 适量
9
蚝油 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
首先开始调汁肉馅，最好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精（不喜欢的可以不加），料酒打馅拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
2
加入葱姜末，两个鸡蛋，还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉，继续摔打。
3
盘好馅之后开始炸丸子，肉馅均匀分成4份，团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型，翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。
4
开始红烧，锅中留底油，开始下葱姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒。炸香加足量的水，开始调味，放入料酒，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。
5
把丸子（狮子头）下入锅中，调小火焖15分钟，之后关火出锅。
6
开始装盘，把多余的八角，辣椒，葱姜捞出来，勾一点薄芡，把芡汁浇到狮子头上面。
7
最后撒些葱花点缀一下， 这道红烧狮子头就完成啦