贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。相传西元前218年，张良刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时，太公真人见张良肌黄面瘦，让其生食苔干，张良食后容颜焕发，气色红润，成为一位白面书生。张良为西汉军师后，仍不忘苔干之美味，因此命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖刘邦品尝，刘邦食后甚是喜欢，赐名为“贡菜”。
食材
1
贡菜干 适量
2
葱 适量
3
白芝麻 适量
4
鸡精 适量
5
糖 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
取适量贡菜提前用温水浸泡发开，浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然后洗净捞出。
2
锅内放水烧开倒入贡菜烫一下，捞出沥干。
3
把贡菜整理好放在案板上，切断约三到五厘米。取葱切断，成细丝备用。
4
白芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香待用。