红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好次，一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。那么你想知道正宗红烧肉的做法吗？下面一起来学习下怎么做红烧肉更好吃吧。
食材
1
五花肉 适量
2
葱姜蒜 适量
3
山楂 适量
4
红糖或冰糖 适量
5
香叶 适量
6
桂皮 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
9
啤酒 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
将五花肉切成两三厘米见方的大块。注意看，适合做红烧肉的种类
2
烧开水，放姜丝葱段后，将五花肉放入，同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫，3分钟左右捞出冲冷水至冷却。
3
锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要，煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。
4
肉切成正方形，就是四个面都要煎到，不要切的太小，才可以立起来，火就开一点点，就好了
5
刚才的锅不用洗，把油烧热，放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，山楂，爆香。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜色变红，气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。
6
倒入啤酒。再加老抽，文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。