偏口鱼，即比目鱼，偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多。偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。我的偏口鱼是过年朋友从青岛托运来的，一直到现在都没吃，平时很少吃偏口鱼的，只是在饭店吃过，不要笑话我，吃这种鱼真的特少，因为我这离海边很远，稀有的鱼类我这里很少有，即使有，也是饭店才有的，而且价格昂贵。偏口鱼具有祛风湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
食材
1
偏口鱼 400g
2
油 适量
3
盐 适量
4
辣皮子 10g
5
花椒粒 2g
6
白酒 3g
7
香醋 2g
8
香葱 10g
9
姜 3g
10
香菜 5g
11
酱油 2g
12
白糖 2g
13
胡椒粉 2g
方法/步骤
1
1.主料：偏口鱼辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
2
2.把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味
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3.用盐、白酒抹一层，腌制入味
4
4.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末
5
5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
6
6.捞起
7
7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味
8
8.加水、加酱油，白糖、 大火烧开
9
9.下偏口鱼，小火煮一会
10
10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
注意事项
1
偏口鱼，即比目鱼，偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多。偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。
2
我的偏口鱼是过年朋友从青岛托运来的，一直到现在都没吃，平时很少吃偏口鱼的，只是在饭店吃过，不要笑话我，吃这种鱼真的特少，因为我这离海边很远，稀有的鱼类我这里很少有，即使有，也是饭店才有的，而且价格昂贵。
3
偏口鱼具有祛凤湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。
4
患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。