绿豆粉丝，主要原料为绿豆，因绿豆中的直链淀粉多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前要先泡水让它柔软。今天，小编给大家介绍一个绿豆粉丝的做法。
食材
1
绿豆粉丝 一小扎
2
三层肉 半斤
3
香菇 适量
4
葱 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
鱼露 适量
方法/步骤
1
将绿豆粉用冷水先浸泡二十分钟左右。将香菇切成条状。将葱切成1厘米的小段。将三层肉切成薄薄的小片。
2
热锅，将切好的三层肉放入锅中翻炒，注意要三层肉的油煎出来，这样肉吃起来才不腻，将煎出来的油从锅中铲出，三层肉仍在锅中。
3
三层肉煎至金黄后，往锅里放入已经切好的香菇一起翻炒。然后放入适量的酱油和鱼露继续炒香。
4
然后加入适量的水，以没过香菇和三层肉为准，煮开。
5
将绿豆粉丝从冷水中捞起，放入锅中，与香菇和三层肉一起煮，注意的是这个时候要用筷子和锅铲一直搅，让绿豆粉丝充分入味，同时也防止糊锅。
6
当放入的水干了后，洒上葱花，再翻炒片刻，就可以出锅啦。
注意事项
1
因为是三层肉，所以这道菜不用另外放油。
2
最好是用三层肉，因为绿豆粉丝如果油不够，不好吃。
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