莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
食材
1
排骨 500g
2
藕 500g
3
胡椒粉 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
方法/步骤
1
准备好莲藕和排骨。
2
将排骨洗净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
3
莲藕洗净切成滚刀块。
4
葱切段，姜切片
5
把排骨焯水后沥干水分
6
焯水的排骨，放入汤锅中加入适量的清水，烧开后撇去血沫。
7
加入葱、姜，大火烧开，煮15分钟
8
放入莲藕块，大火烧开，转小火，煲1小时，加入盐和胡椒粉调味即可