猪脚去毛至净斩块，下滚水焯烫，捞出入冷水冲洗干净，姜切片，葱打结，蒜切大块，桂皮八角香叶放入茶包袋炒锅加少量油加入糖和花椒小火至糖溶化至褐色花椒出香味迅速放入猪蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色加入生抽、老抽翻炒上色加开水适量，大火烧开后熄火移入炖锅，加入料包、葱结，花生，大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时，至猪脚软烂捞出葱结，根据口味适当加盐，加笋干略翻拌，加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可
食材
1
猪蹄 1个稍大
2
花生仁 50g
3
水发笋干 适量
4
色拉油 适量
5
生抽 1.5大匙
6
老抽 1/2大匙
7
糖 适量
8
姜 25g
9
小葱 2根
10
蒜头 15g
11
八角 1颗
12
桂皮 一小段
13
香叶 1片
步骤
1
猪脚去毛至净斩块，下滚水焯烫，捞出入冷水冲洗干净，姜切片，葱打结，蒜切大块，桂皮八角香叶放入茶包袋
2
炒锅加少量油加入糖和花椒
3
小火至糖溶化至褐色花椒出香味
4
迅速放入猪蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色
5
加入生抽、老抽翻炒上色
6
加开水适量，大火烧开后熄火
7
移入炖锅，加入料包、葱结，花生，大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时，至猪脚软烂
8
捞出葱结，根据口味适当加盐，加笋干略翻拌，加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可
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