黑芝麻核桃枣泥月饼做法
食材
1
中筋面粉 200克
2
转化糖浆 140克
3
蛋黄液 适量
4
枧水 4g
5
花生油 50g
方法/步骤
2
将转化糖浆、枧水和玉米油称量出来
3
用电动打蛋器搅打均匀，使得三者充分融合到一起，达到乳化状态
4
加入200克面粉
5
调成面团，静置大约3个小时，使面团充分醒透
6
这是醒好后的样子
7
倒在面板上，揉一下，非常光滑细腻
8
按照每个20克，均分，大约可以分22个
9
取一个面皮，在手上按压成薄片，在饼皮上放一个馅料圆球
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利用虎口，小心地将面皮往上推，直至包住馅料，密封住面皮，搓成圆球
11
同样的方法将其他的全部搓成圆球
12
用月饼模具按压成形，同时预热烤箱200度
13
烤箱200度，中下层烤制8分钟，看到花纹定型后，立即拿出来，刷上一层薄薄的鸡蛋液，再送进去，继续200度烤15分钟，看见颜色变漂亮了就可以出炉了
14
取出来，常温放凉，刚刚烤好的月饼，饼皮是硬硬的
15
用乐扣密封保存，室温2到3天回油，第二天饼皮就变软了，再放一天，就是软糯油润的口感
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这是刚刚烤好没有回油的样子
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咬一口，核桃和黑芝麻的香糯，与枣泥的润甜浑然一体，特过瘾啊
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