蜂蜜变质主要是根据它的含水量而定。含水量较低的成熟蜂蜜不容易变质，也就是通过蜜蜂翅膀煽动水分蒸发的较多的，而含水量较高的非成熟蜂蜜容易变质。也就是说蜂蜜中的含水量越少，越不容易变质
方法/步骤
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现在所食用的蜂蜜一般是瓶装的，一般是一斤装或两斤装，但每次使用量较少，因此，每次食用完一定要用瓶盖密封好，所使用的器具也务必干燥，不要增加蜂蜜中的水分。
2
蜂蜜盛放在容器中，容器不宜过满。否则会使瓶内气温升高，高温会使蜂蜜内酵母菌的活性升高，蜂蜜变质的几率也会变高
3
夏天蜂蜜适宜冷冻保存。但是不能冷冻只能进行冷藏。因为蜂蜜中的水分经过冷冻之后会凝固，丧失了蜂蜜原本的口感
4
食用完蜂蜜，在盖瓶盖之前，可以用保鲜膜封一层，这样对于蜂蜜的保鲜是很有好处的。